こんにちは、就労継続支援B型かなうラボ利用者のcocomiです(#^.^#)
先日娘と、お土産の温泉まんじゅうの事で議論をしました🌞
私は、昔からあんこと言ったら「粒あん」が好きなのですが、娘は何と言っても「こしあん！」と前々から意見が違い、「親子でもやっぱり違いがあるものだなぁ。」と思いつつ、いつもお土産を買っていくときには、裏にある原材料表記を確認して買っています💦
私は、こしあんより、粒あんの方がどちらかと言ったら、あんこの風味が強い気がしますし、あの食感がたまらなく好きなのですが(*’ω’*)
皆さんは「こしあん」「粒あん」どちらが好きですか？
前回「エビフライの尻尾」について記事を書かせていただいたときに、かなうラボの職員さんに好評をいただいたので、今回は、「こしあん」VS「粒あん」のブログを書こうと思いました(#^.^#)
同じ小豆でも、皮がついているのか、いないのかで、栄養素が変わってくるという発見があったので、良かったら最後まで読んでいただけたらと思います(^^♪
１・小豆の栄養と比較
あんこの原料である小豆は、お赤飯・煮物や、スープに入れるなど昔から健康食として親しまれてきました。食物性たんぱく質やビタミンB群、鉄、亜鉛などもミネラルを含み、疲労回復や体調管理をサポートします。
さらに、不溶性の食物繊維が豊富で腸内環境を整える働きも期待できます。
（栄養素）
| 【こしあん（なまあん）１００ｇあたり】 ・エネルギー：147㌍ ・タンパク質：9.8ｇ ・糖質：0.6ｇ ・炭水化物：27.1ｇ ・食餅繊維：6.8ｇ ・カリウム：60㎎ ・鉄：2.8ｇ ・葉酸：2㎍ |
| 【粒あん（なまあん）100ｇあたり】 ・エネルギー：115㌍ ・タンパク質：8.6ｇ ・脂質：0.5ｇ ・炭水化物：24.5ｇ ・食物繊維：7.9ｇ ・カリウム：200ｇ ・鉄：1.9ｍｇ ・葉酸：15㎍ |
（参考：日本食品標準成分表2020年版「八訂」）
２・どっちがヘルシー？
タンパク質や鉄をしっかり取りたいなら「こしあん」
食物繊維やミネラルを重視するなら「粒あん」
どちらも糖質量は近く、総合的には大きな差はありませんが、カロリー面では粒あんの方がやや低め。
その為ヘルシーに楽しみたい方には「粒あん」がおススメです。
３・なぜ栄養価に違いがでるの？
・こしあん：皮を取り除き、中の部分の（胚乳→種子の中にあって胚を包み、胚の成長に必要な栄養を蓄えて供給する仕組み）だけを使用。なめらかで上品な食感になる一方、皮由来のミネラルは少なめ。
・粒あん：小豆を皮ごと使用。皮には「食物繊維」や「ミネラル」が多く含まれる。その為、こしあんはタンパク質・鉄がやや多く、粒あんは食物繊維・ミネラルが豊富という違いが生まれます。
4・ホットケーキミックスとあんこを使った簡単レシピ
（ホットケーキミックスでコロコロあんドーナツ１５個分）
材料
| こしあん→150g ホットケーキミックス→200g 絹ごし豆腐→150g グラニュー糖→30g 揚げ油→適量 |
（準備）
絹ごし豆腐は、キッチンペーパーに包み、耐熱皿に乗せて600Wの電子レンジで1分ほど過熱し、水切りをしておきます。
①こしあんは15等分にして、丸めます。
②ボウルに生地の材料を入れてよく混ぜ、ひとまとめになったら15等分にします。
③①を②で包み、丸めます。
④鍋の底から4㎝程の揚げ油を注ぎ、170度に熱し、③を入れます。3分ほど揚げて、キツネ色になったら油をきります。
⑤粗熱を取り、グラニュー糖をまぶし、お皿に盛りつけて完成です♪
（ホットケーキで作るどら焼き・直径8センチのどら焼きの皮が10個焼ける分量）
材料
| ホットケーキミックス→120g 砂糖（もしくはきび砂糖）→20ｇ 卵→１個 はちみつ→大さじ１ 牛乳→100ml みりん→大さじ１ 市販の粒あん→適量 イチゴや栗の甘露煮→適宜 |
①ボウルに卵を割り入れてほぐし、砂糖（もしくはきび砂糖）、はちみつを加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
②牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
③ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
④みりんを加えて混ぜ合わせる。
⑤フライパンを熱し、サラダ油を少量をいれ、濡れ布巾におろしてなべ底を冷ます。（こうすることで熱の伝導が均一になり、ムラがなくなります。）
⑥フライパンに④の生地をおたま半量程度流しいれて弱火で焼く。表面にプツプツと気泡が出てきたら裏返します。
⑦弱火で30秒ほど焼き、粗熱を取る。残りも同様にして焼く。2枚1組にして市販のあんこを挟む。
⑧お好みでイチゴや栗の甘露煮を挟んでもＯＫ♪
簡単レシピをあげてみたので、良かったら皆さんも作ってみてください(*’ω’*)
5・まとめ
それぞれに含まれている要素は少し違えど、こしあんも、粒あんもそこまで違いはありませんでした(*’ω’*)
やはり調理の仕方によって、砂糖をどれくらい使用するかによってカロリーが変わってくるみたいです!(^^)!
和菓子も、ケーキよりは総カロリーが低めで、体脂肪になりにくいようですが、やはり糖質が多いため食べすぎには注意が必要なようです(>_<)
あんこって、美味しくていっぱい食べたくなってしまいがちですが、やはり食べすぎは健康に悪いし、ダイエットに気を付けている人には大敵なんだなって思いました(>_<)
最後まで読んでいただきありがとうございました。
また次のブログでお会いしましょう🎵
